Produkte von The Dalmore

Am Cromarty Firth, mit Zugang zum Meer in den nördlichen Highlands  beheimatet, ist Dalmore wie „aus dem Bilderbuch“ gelegen.

Teile der Brennanlage stammen aus dem Jahr 1874. Dalmore selbst wurde 1839 in Alness, im Nordosten der schottischen Highlands, gegründet und gehörte beinahe ein Jahrhundert dem legendären MacKenzie Clan. Auf den Flaschen ist immer ein Hirschkopf zu sehen. Angeblich kommt dies daher, dass ein Urahn aus dem MacKenzie Clan 1263 König Alexander III. davor beschützte, dass ihn ein Hirsch tötete. Der dankbare König verlieh daraufhin dem Clan das Recht, den Hirsch als Symbol zu verwenden. Relativ lange bis 1982 wurde mit Hilfe einer Saladin Box hier noch selbst gemälzt. Dalmores Brennblasen sind etwas ganz Besonderes. Die Wash Stills sind oben flach, und die Spirit Stills haben im oberen Teil eine Wasserkühlung. Dies ist aber keine neue Erfindung, sondern die Brennblasen sind seit Gründung der Brennerei so ausgestattet. Ungewöhnlich ist auch, dass eine der vier Spirit Stills mehr als doppelt so groß ist als die anderen, der jeweils destillierte New-Make unterscheidet sich daher stark. Aus den kleineren Brennblasen ist er eher schwer und ölig, aus der großen „Still“ eher zitrusbetonter. Dalmore verwendet ungetorftes Malz. Der Dalmore Single Malt hat in der Regel deutliche Sherry-Töne. Die eingesetzten Oloroso-Sherryfässer kommen von Gonzalez Byass. Zur Reifung werden aber nicht nur Sherryfässer verwendet, sondern ebenso Ex-Bourbon Fässer.